用Ｈｅ－Ｎｅ激光诱变酱油酿造用米曲霉沪酿３３６菌株，筛选出６个诱变菌株，对它们的孢子数孢子大小、萌发率、蛋白酶活力、淀粉糖化酶活力、酯酶活力和聚丙烯酰胺淀粉酶同工酶、酯酶同工酶进行了分析研究。从中选育出４株蛋白酶活力较始发菌株更高的诱变菌株，其中１个菌株的孢子数，蛋白酶、淀粉酶酶及脂酶活力都明显高于始发菌株，３种酶活力分别为１６８３９、８４３、２５２、活力单位／干曲克。对诱变菌株聚丙烯酰胺凝胶电泳